Filet mignon biologique et 100% nourri à l'herbe

Filet mignon biologique et 100% nourri à l'herbe

Prix régulier: $114.79/kg, Poids approximatif: 125g-175g

Prix calculé sur un poids de 150g

 Les filets de bœuf se trouvent de chaque côté de la colonne vertébrale de l’animal. Le filet mignon est une partie du filet entier, plus particulièrement la pointe fine de celui-ci.

 Les bœufs certifiés biologiques et 100% nourris à l’herbe issus de Les Fermes Valens, consomment exclusivement de l’herbe tout au long de leur vie. Cette alimentation est ainsi garantie sans herbicides et sans pesticides. Lors des saisons d’été les bœufs ont un libre accès aux pâturages et l’hiver ils sont nourris de foin biologique cultivés par nos fermiers durant l’été.

La certification biologique ne couvre pas uniquement l'alimentation, mais également le bien-être animal. L'eau, l’alimentation, l'espace et la salubrité de l'étable, la qualité des soins (sans hormones, ni antibiotiques), les conditions générales d'existence, le transport et même l'abattage doivent répondre aux exigences élevées du certificat.

Le filet mignon est peu présent en grande quantité sur un bœuf et n’est pas énormément sollicité dans les mouvements quotidiens. De ce fait, c’est l’une des pièces rare et tendre du bœuf.

Par sa coupe en médaillon, le filet mignon se déguste facilement en bifteck. Pour un résultat optimal, il est conseillé de consommer ce morceau avec une cuisson allant de saignante à médium (temps de cuisson de 10 à 15 minutes en le retournant à la mi-cuisson - en fonction de son épaisseur, et de la cuisson souhaitée), et de sortir la viande du réfrigérateur à l’avance pour qu’elle soit à température ambiante afin d’assurer une cuisson adéquate à l’intérieur du filet.

Le filet mignon de bœuf pour régaler vos papilles : (recette pour 4 personnes)

1. Éplucher 3 échalotes et les émincer très finement. Disposer dans une petite casserole, les échalotes et 125 ml de vin blanc sec. A ébullition, baisser le feu et incorporer petit à petit 100 g de beurre en dés. Ne jamais cesser de remuer, la sauce ne doit pas bouillir. Saler, poivrer et laisser en attente.
2. Dans une grande poêle, faire cuire les filets mignons dans 50 g de beurre en les saisissant 5 min de chaque côté.
3. Servir les filets nappés de sauce et accompagnés d'une poêlée d'haricots verts et de champignons.