Bacon fumé

Un bacon délicatement fumé dans notre atelier avec deux essences de bois (érable et cerisier) qui lui donnent un goût unique qui plait à tous!

Paquet d'environ 195g-245g

Le bacon est issu du flanc du porc (le ventre), en fonction de la partie du flanc d’où il provient il est plus ou moins gras. S’il est prélevé dans la poitrine, il sera plus maigre.

 Le savoir-faire des éleveurs permet la production d’une viande de porc de meilleure qualité. Chez Les Fermes Valens l’élevage porcin mené par nos éleveurs permet la production d’une viande de porc de meilleure qualité.

C’est également au sein de nos ateliers que nos équipes s’occupent de la préparation du bacon. Celui-ci y est délicatement fumé, en tirant son goût unique grâce à un fumage composé de deux essences de bois d’érable et de cerisier.

Par sa cuisson dorée et croustillante, et son arrière-goût caramélisé, le bacon peut être aussi bien utilisé lors de plats salés que dans des desserts.

Nous vous proposons une recette de whoopies au bacon et œufs brouillés idéale pour vos apéritifs ou vos brunchs en famille. Le whoopie est un petit sandwich individuel.

Préparation des whoopies :

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
2. Mélanger 100 g de beurre mou avec 2 œufs entiers. Ajouter 200 g de farine, une demi-cuillère à café de levure chimique et remuer.
3. Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé. Faire des petits tas avec la pâte en les espaçant bien, les aplatir avec le dos d’une cuillère à soupe (attention, ils gonflent à la cuisson). Enfourner pour 10 minutes.
4. Pendant ce temps, chauffer une poêle à blanc et y faire rissoler 150 g de bacon en tranche, avant de les égoutter sur du papier absorbant.
5. Casser 4 œufs dans un bol, les battre en omelette, saler et poivrer. Les préparer en œufs brouillés dans une poêle : chauffer 30 g de beurre, verser les œufs et les travailler avec une cuillère en bois jusqu’à la prise des œufs.
6. Une fois la pâte sortie du four, recouvrir la moitié des whoopies d’œufs brouillés et d’une tranche de bacon et recouvrir d'une whoopie. Servir chaud.

Laissez-vous surprendre par le bacon !